Περιγραφή
Εστραγκόν,δράκος ή δρακόντειο.Ένα φυτό πλούσιο σε ιώδιο,κάλιο,βιταμίνες Α και C.Το έγχυμα των φύλων του δρα κατά της ναυτίας,του λόξυγγα,της αϋπνίας,ως χωνευτικό,ορεκτικό και τονωτικό.Χρησιμοποιείται πολύ στην μαγειρική για το ιδαίτερο άρωμά του και ταιριάζει περισσότερο με το λεμόνι και τα κρεμμυδάκια.Αναφέρεται και ως μυρωδικό των καλοφαγάδων και μπορείτε να το καταναλώσετε μέσα σε σάλτσες λευκών και κόκκινων κρεάτων και ψαριών,στα αυγά,τα παγωτά και τις φρουτοσαλάτες.Τα φύλλα στις σούπες για άρωμα και δοκιμάστε να τα βάλετε σε μανιταρόσουπα.Ακόμα μπορείτε να δώσετε μια πικάντικη νότα στο κοτόπολό σας είτε το κάνετε με λαχανικά ή ψητό.Χοιρινά μπριζολάκια και ρύζι με εστραγκόν και λεμόνι:4 χορινά μπριζολάκια χωρίς κόκκαλα και λίπος,3/4 φλιτζ.καστανό ρύζι,1/4κ.γ.αποξηραμένο εστραγκόν,1/4κ.γ.σκόρδο σε σκόνη,1/2κ.γ.αλάτι,1/4κ.γ.μαύρο πιπέρι,1 1/2 φλιτζ.νερό,1κ.γ.ξύσμα λεμονιού,1κ.γ.έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.Βράζουμε το ρύζι μαζί με το εστραγκόν.Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο σε σκόνη,1/4κ.γ.αλάτι και το πιπέρι.Πασπαλίζουμε τα μπριζολάκια και από τις δύο πλευρές.Ψήνουμε τα μπριζολάκια για 4′ από κάθε πλευρά.Προσθέτουμε τα υλικά και σερβίρουμε.Καλή όρεξη!!
