Περιγραφή
Όταν οι ελιές μείνουν πάνω στο δέντρο συρρικνώνονται και τότε,στην πλήρη τους ωρίμανση,συλλέγονται και διατηρούνται σε ξύλινα βαρέλια με παραδοσιακό τρόπο.Μια υπέροχη ανάλατη ελιά με μια ιδιαίτερη γεύση η οποία λιώνει στο στόμα!!!Ανάλατη,διατηρείται στο ψυγείο ή στο λάδι λόγω της απουσίας αλατιού.