Περιγραφή
Κίτρινο τυρί από 100% πρόβειο γάλα,ελαφρώς πικάντικο,συνοδεύει μοναδικά τα πιάτα σας.Από το Ρέθυμνο,μεστό,πικάντικο που πλησιάζει την παρμεζάνα στην γεύση με όλα τα χαρακτηριστικά που έχει η γραβιέρα Κρήτης!ΜΑΚΑΡΟΝΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΤΡΙΑ ΤΥΡΙΑ:1/2 φλυτζ.ψίχουλα πολύ κριτσανιστά,1κ.γλ.βούτυρο λιωμένο,1/2 φλυτζ.βούτυρο και ελαιόλαδο,ανάμεικτα,1/2 φλυτζ.αλεύρι,5 φλυτζ.γάλα,1/2 κ.γλ.μουστάρδα σκόνη,1/2 κ.γλ.πιπέρι άσπρο,1/4 κ.γλ. πιπέρι καγιέν,1/8 κουτ.γλυκού μοσχοκάρυδο,1 κ.γλ.θαλασσινό αλάτι,1 φύλλο δάφνης,4 φλυτζ,κεφαλογραβιέρα Κρήτης τριμμένη,2 φλυτζ.γραβιέρα τριμμένη και 1 φλυτζ.τριμμένο Μετσοβόνε,1/2 κιλό πέννες,μαγειρεμένες και στραγγιστμένες,1/2 φλυτζ.μείγμα κρέμα γάλακτος με στραγγιστό γιαούρτι.ΕΚΤΕΛΕΣΗ:Προθερμάνετε το φούρνο στους 180.Σε τηγάνι,ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με τα ψίχουλα και αφήστε 10′,να ροδίσουν.Αφήστε να κρυώσουν.Σε βαθύ τηγάνι και μέτρια φωτιά,βάλτε το λάδι με το βούτυρο να λιώσει,προσθέστε το αλεύρι,ανακατεύοντας για 2′,μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και να τσιτσιρίζει.Βγάλτε από τη φωτιά και χτυπώντας με σύρμα προσθέστε το γάλα,κατόπιν τη μουστάρδα,τα πιπέρια,το μοσχοκάρυδο,το αλάτι και τη δάφνη.Βάλτε να πάρει βράση,χαμηλώστε πολύ τη φωτιά και σιγοβράστε για 20′,ανακατεύοντας πότε πότε.Πετάξτε τη δάφνη.Προσθέστε 3 φλυτζ.από την κεφαλογραβιέρα και όλη την γραβιέρα και αφήστε να λιώσουν.Περιχύστε με το μείγμα τα μακαρόνια και ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν.Μεταφέρετε σε λαδωμένο πυρίμαχο σκέυος.Με την κρέμα και το γιαούρτι περιχύστε τα μακαρόνια,πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί και τα ψίχουλα.Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε 20′.Ξεσκεπάστε και αφήστε άλλα 10′.Βάλτε κάτω από το γκρίλ μέχρι να ροδίσει απλά.Καλή όρεξη!!
