Μαλάκα(ή τυρομάλαμα ή τυρομαλάκα)

Περιγραφή

Είναι ένα φρέσκο τυρί(τυρόμαζα),το οποίο θα το βρείτε φρέσκο κοντά στο Πάσχα και τον υπόλοιπο χρόνο κατεψυγμένο.Χρησιμοποιείται μόνο ως γέμιση στα καλτσούνια ή στις πίτες και παρασκευάζεται από φρέσκο αιγοπρόβειο κρητικό γάλα.Πωλείται με το κιλό και δίνει αυτήν την μαστιχωτή υφή στα χανιώτικα καλτσούνια!