Περιγραφή
Ρύζι καστανό από την Ανθήλη Λαμίας μιας μικρής παραγωγής.Το καστανό ρύζι είναι το ρύζι που έχει υποστεί την μικρότερη επεξεργασία από τα λευκά ρύζια και διατηρεί τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά του.Βέβαια,είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στις αλλαγές θερμοκρασίας και χρειαζόμαστε κατά το βράσιμό του τρείς φορές περισσότερο χρόνο.Έχει μεγάλη θρεπτική αξία καθώς αποτελεί άριστη πηγή υδατανθράκων και φυτικών ινών οι οποίες διευκολύνουν την πεπτική λειτουργία.Περιέχει βιταμίνη Ε,βιταμίνη Β1,Β3,Β6 καθώς και φυλλικό οξύ.Αποτελεί άριστη διατροφική λύση για τους διαβητικούς χάρη στις φυτικές ίνες και το χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη που περιέχει.Ιδανικό για αυτούς που κάνουν δίαιτα καθώς περιέχει λίγες θερμίδες και μπορείτε να το συνδυάσετε άψογα με όσπρια,λαχανικά,κρέας αλλά και ψάρι.Πωλείται με το κιλό και διατηρείται σε θήκες αεροστεγώς κλεισμένες.ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΟ ΡΥΖΙ:115γρ καστανό ρύζι,240ml ζωμός λαχανικών ή κότας,μια πρέζα αλάτι,2 φύλλα λουίζα,1κ.γ.ξύσμα πορτοκαλιού και 1κ.γ.ξύσμα λεμονιού,30γρ λιαστές τομάτες ψιλοκομμένες,1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια,2κ.σ.κόλιανδρος ψιλοκομμένος.Για το ντρέσινγκ.2.κ.σ.λάδι αρωματισμένο με βασιλικό,1.κ.σ.ξίδι μια πρέζα αλάτι.Ξεπλένετε το ρύζι με κρύο νερό,σουρώνετε και το βάζετε σε μια κατσαρόλα.Προσθέτετε το ζωμό,το αλάτι,τα φύλλα λουίζας και τα εσπεριδοειδή.Μόλις πάρουν βράση,βάζετε το καπάκι,χαμηλώνεται την φωτιά και σιγοβράζεται για 25-30′ μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να μαγειρευτεί το ρύζι.Στο μεταξύ φτιάχνεται το ντρέσινγκ.Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ με βάζο ή βιδωτό καπάκι και ανακατεύετε καλά.Όταν το ρύζι είναι έτοιμο περιχύνεται με το ντρέσινγκ.Προσθέτετε τις λιαστές ντομάτες και ανακατεύετε τα κομματάκια πιπεριάς.Γαρνίρετε με φρέσκον κόλιανδρο και σερβίρετε.Καλή όρεξη!!
