Περιγραφή
Η φακή προέρχεται από την Μέση Ανατολή ενώ μετά το 10.000 π.Χ. βρέθηκαν σπόροι της και στην Ελλάδα στο λιμναίο οικισμό Δισπηλιό της Καστοριάς,αποδεικνύοντας ότι οι φακές είναι από τα πρώτα φυτά που καλλιεργήθηκαν παγκοσμίως.Είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες,πρωτεϊνες,βιταμίνες της ομάδας Β,μεταλλικά άλατα,κάλιο,φώσφορο,ασβέστιο και υδρογονάθρακες.Οι διαλυτές φυτικές ίνες μειώνουν τα επίπεδα της χοληστερόλης,ρυθμίζουν τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα και ελέγχουν την ινσουλίνη(ιδανική τροφή για διαβητικούς),ενώ έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο,το οποίο την κάνει απαραίτητη στους υπερτασικούς.Δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με χρόνια νεφρική ανεπάρκεια και ουρική αρθρίτιδα.Το Ca και ο Fe που περιέχει απορροφάται καλύτερα όταν συνδυάζεται με πορτοκάλι(βιταμίνη C),καρότο(β-καροτενίου),και λευκό κρασί(πηγή μηλικού οξέος).Θα βρείτε φακή χύμα από ένα αγρόκτημα της Καστοριάς η οποία είναι ευκολόβραστη και νοστιμότατη!!Αν την συνδυάσετε με ρύζι,το γνωστό μας φακόρυζο,θα σας δώσει πρωτεϊνη όπως του κρέατος ενώ εάν τις καταναλώσετε στην σαλάτα σας με μπόλικο λεμονάκι βοηθάει στην πρόληψη καρδιαγγειακών νοσημάτων και καρκίνου.Μια υπέροχη γευστική πρόταση από την Καστοριά η οποία καταναλώνεται με πολλούς τρόπους!!ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΚΕΣ ΚΑΙ ΠΛΙΓΟΥΡΙ:300φακές,1 1/2φλιτζανι πλιγούρι χοντρό ,πλυμένο και καλά στραγγισμένο,1 κρεμμύδι σε κύβους,1 πιπεριά φλωρίνης σε κύβους,1 πιπεριά κέρατο σε κύβους,10 τοματίνια κομμένα στην μέση,1 φύλλο δάφνης,30 ml ελαιόλαδο,αλάτι θαλασσινό,φρεσκοτριμμένο πιπέρι,γιαούρτι στραγγιστό πρόβειο για το σερβίρισμα προεραιτικά.Πλένουμε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν μαζί με την δάφνη.Βράζουμε το πλιγούρι για 10′.Το βάζουμε σε σαλατιέρα και το αφήνουμε σκεπάζοντάς το με χαρτί κουζίνας.Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και σερβίρουμε.Αν θέλουμε συμπληρώνουμε και το γιαούρτι σαν συνοδευτικό.
